一位台灣土生土長的法國料理主廚，《時代》雜誌讚譽他是「印度洋上最偉大的廚師」；他所經營的餐廳被評為全球五十大最佳餐廳，甚至被《紐約時報》選為全世界最值得專程搭飛機造訪的十大餐廳之一……他是江振誠，身為一位成就輝煌的世界名廚，在廚房裡的磨練帶給他真功夫，也錘鍊出他獨特的「八角哲學」，這不只是他的料理原則，更是創作心法。
「八角哲學」包含八個面向：獨特（Unique）、純粹（Pure）、質（Texture）、憶（Memory）、鹽（Salt）、南法（South）、工藝（Artisan）、風土（Terroir），從八角哲學出發，friDay影音將為大家推薦值得一看的好電影。
（註：以下部分文字引自江振誠《八角哲學》）
1.質（Texture）
時間與經歷，會讓質地產生變化，一種味道、一種質地因此有千變萬化的可能：柔軟、酥脆、堅硬、組織、絲滑、濃厚、彈牙……，質感是美味的感官體驗，如同事物本就有多種面向，而時間是最好的魔法師。
穿梭時間，人生因此有各種可能
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改編自《大亨小傳》作家費茲傑羅的短篇故事。如果我們逆齡成長，出生時是八十歲，逐漸來到十八歲甚至新生兒狀態，人生會是什麼光景？
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四十歲的生日時，收到七歲的「我」寫給未來自己的信，不禁令人檢視起目前的生活，熱情的初心與冷靜的現實之間，究竟存在多麼遙遠的鴻溝？
只此一次，願意重新實踐和自己的約定嗎？
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2.純粹（Pure）
對江振誠來說，「純粹」是一種「取捨」的功夫，盤子上只有一小點東西，不是純粹：「一開始就只有10％，不是純粹，而是一開始由0做到100，最後刪減到10%，才是真正的純粹。」
化繁為簡，留下思考的空間
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日本名導是枝裕和，擅長以平凡的日常風景、童年的飲食氣味，細膩而樸實地刻畫出人生複雜的情感面貌。
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3.南法（South）
吸一口浸潤在陽光中的橄欖樹的香氣，吸一口成熟蕃茄的芳香，空氣中充滿生活樂趣。這就是法國南部，這個地區慷慨好客地歡迎冒險探索、多采多姿的精神，這才是人生。
南法是江振誠廚藝生涯中佔據最長的地方，也是他的廚藝啟蒙根源。他在南法學習到對大自然謙卑，並讓這份情感磨練了對環境的敏感度。
輕快幽默，看完就想買機票！
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住慣巴黎的三兄弟，今年暑假必須前往普羅旺斯鄉間，和素未謀面的外公一起生活，當年輕世代遇上老頑固，實在一點也不酷，直到他們發現，原來成長於七零年代的外公有段令人驚豔的過去……
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在英文中，Sal-vation（救贖）、Sal-lary（薪資）、Sal-ad（沙拉）的字首都跟鹽一樣。鹽不僅是生命的必要元素，也被用來保存食物，還曾經作為交易的貨幣、也用於趨吉避凶、讓食物變更美味。鹽是海洋，是文明，是必不可缺的生命要素。江振誠認為，鹽的深度不只是「鹹與不鹹」而已，他追尋的是鹽所帶來的不同層次。
人的情感，才是帶出生命況味的調味料
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馬路邊的安全島、空無一人的工廠、草地上、河流中……生活就是我們的舞台，肢體則流瀉出無聲的對白。已逝德國現代舞大師碧娜鮑許，對生命本質最誠實的詰問。
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5.工藝（Artisan）
耕作職人應該被頌揚、珍視。職人肩負歷史傳承，一生專心致力於技藝，充滿熱情，將單純的食材點食成金。
全世界最厲害的壽司！
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帶給詹宏志「震撼教育」的壽司之神！
這已經不是一場美食饗宴，而是經驗邊界的拓展，甚至已不知道這吃進嘴裡的壽司究竟好不好吃……
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特定時間與地點、傳統與文化、地理與氣候的特性，融匯為如影隨形的在地之源。
在四季流轉中，用料理品嚐人生奧義
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結束了一段都市同居戀情的市子，決定回到東北故鄉，獨自住在山中老屋。在這個被溪流與森林圍繞、單車往返超市得花上一整天的地方，市子下田耕作、自給自足，並且不停地料理，在四季更迭中，她逐漸找到自己與世界的關係。
7.憶（Memory）
記憶就是人生。記憶是你的最佳參照，是你最好的朋友。只要還活著，就能恢復、更新記憶。用記憶來增進你的享樂體驗。
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這個世界很完美，只是沒有記憶、感情、顏色與音樂。身為全世界記憶的唯一管理人，會發現什麼樣的真相？
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8.獨特（Unique）
帶著好奇心探索食材，忘卻習慣的規則，大膽挑戰想像力。江振誠認為，只要用新方式看待、處理老事物，就能找到其中獨特之處。
打破規則，賦予瀕臨倒閉的餐廳新靈魂！
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失戀的餐廳老闆日諾，傷心之餘決定把餐廳賣掉，距離交接日的前三週，日諾決定豁出去大玩特玩，嘗試新料理、找DJ、邀請藝術家……餐廳歡快、狂熱的美妙氣氛，讓日諾開始後悔賣掉餐廳的決定……
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